por Redação Galileu
A gelatina convencional – usada para preparar sobremesas, marshmallows, doces,
entre outros – é feita a partir do colágeno existente dentro dos ossos e da pele
de animais. Sim, isto parece desanimador. Mas
cientistas chineses estão tentando agora substituir esta proteína animal por
uma humana.
A explicação de Jinchun Chen, líder da pesquisa, para tal mudança é a de que as
gelatinas de base animal, feita na maioria das vezes a partir de porcos, podem
carregar o risco de doenças infecciosas, como a da “vaca louca”. A gelatina de
base humana melhoraria o uso em cápsulas de remédios, por exemplo.
Para isso, os cientistas da Universidade Tsinghua, em Pequim, desenvolveram e
demonstraram um método em que genes humanos foram inseridos em fungos, para
produzir gelatina com componentes mais controlados.
Os pesquisadores ainda estão testando a gelatina humana e comparando-a com a
convencional em termos de viscosidade, além de outros atributos. Chen acredita
que seu método pode ser produzido em grande escala comercial. Leia a pesquisa
completa
aqui.
Fonte: G1
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